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单项选择题
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
A.主盘
B.看盘
C.食用盘
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单项选择题
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。
A.对比强烈
B.形同色
C.相近色
单项选择题
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
A.形似
B.形态逼真
C.最佳布局
单项选择题
平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。
A.可食性
B.可观形
C.营养性
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