应该采用何种方法对原料进行接种？

【参考答案】

接种传统方法是用前批生产的天培粉碎后接种，接种前应将蒸煮大豆冷却至38℃。纯种发酵是将根霉孢子冷冻干燥或制成水悬浮液。如......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)