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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类

A、辐射传热和对流传热
B、传导传热和辐射传热
C、辐射传热和传导传热
D、电子传热和辐射传热

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单项选择题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团
单项选择题
传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成

A、木材
B、铁皮
C、铜皮
D、塑料
单项选择题
面点生产中使用的刀具一般用（）制成

A、薄钢板和不锈钢
B、不锈钢和铝板
C、不锈钢和镀锌铁皮
D、薄钢板和铝板
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