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02516食品生物化学
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单项选择题
将淀粉的乳状悬浮液加热到一定温度，淀粉液变成粘稠状的淀粉糊，这种现象称为（）
A.淀粉水解
B.淀粉热解
C.淀粉老化
D.淀粉糊化
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单项选择题
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单项选择题
单糖是带有醛基或酮基的（）
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B.单元醇
C.多元酸
D.单元酸
单项选择题
（）元素会影响钙的吸收而导致软骨病。
A.镁
B.铜
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D.磷
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