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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 发酵食品工艺学

多项选择题

白酒生产的过程中，浑浊的原因有（）

A.蒸馏操作过程中不慎混入其他物质
B.运输管道不洁；贮酒容器不净
C.水质不好
D.酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇因溶解度变化而析出

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酿酒合理调整辅料用量的原则包括（）

A.按季节调整辅料用量
B.按底醅升温情况调整辅料用量
C.按上排的底醅酸度即淀粉浓度调整辅料用量
D.尽可能地少用辅料
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A.稻壳
B.谷糠
C.高粱壳
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A.溶液的浓度
B.搅拌
C.温度
D.季节
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