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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

（）是指预测分析顾客需求动向和偏好变化，适时调整菜品的内容，开拓和引导市场。

A.供其所需
B.适其所向
C.投其所好
D.补其所缺

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单项选择题
在菜品创新中不需要考虑的原则是（）。

A.食用为先，注重变化
B.突出好看，强调创意
C.反对浮躁，讲究口味
D.重视搭配，关注市场
单项选择题
（）是指根据目标顾客群体的喜好筛选相适宜的菜品构思和设计点子，而不必兼顾所有顾客。

A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.补其所缺
单项选择题
下列在西餐中常用的蔬菜属于春季时令出产的是（）。

A.芦笋
B.茴香
C.松露
D.球芽甘蓝
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