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罐头食品pH测定的常用方法是电位滴定法。
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判断题
肉、禽及水产类罐头开罐前，先将罐头在（60±5）℃的水浴中加热，使凝冻熔化后再开罐。
判断题
带有小配料的蔬菜罐头，称量沥干物时不需扣除小配料，直接称量。
判断题
果蔬类罐头开罐后，需将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，搅动产品，沥干5min。
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