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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

多项选择题

制作油醋汁的要领包括（）。

A.油可以选用橄榄油，花生油，核桃油等
B.油和醋的比例为1：1
C.油醋汁是稳定的酱汁
D.油醋汁需要盐，胡椒调味
E.油醋汁使用前，要搅拌均匀

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制作苹果酱时，需要加入（）。

A.糖
B.水
C.牛奶
D.鱼胶片
E.果胶
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A.白兰地
B.丁香
C.醋
D.威士忌
E.酸奶
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A.瓜子
B.花生
C.开心果
D.杏仁
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