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判断题

会后整理的工作内容应该包括两大部分，一是场地清洁，二是会议信息整理。

【参考答案】

正确

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判断题
同每一次宴会活动相同，会后收场工作也应该列入主管人员每日检查的内容之一。
多项选择题
宴会影响预先设定服务方案的因素有（）以及传菜员的服务。

A.菜肴的烹调方法
B.厨房分菜和装盘的准备工作是否充分
C.宴会计划之外环节发生
D.烹调设备
多项选择题
大型宴会要设置（），供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。

A.备餐台
B.咨客台
C.收银台
D.酒水台
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