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判断题
炸法的特点是旺火、多油、无汁。（）
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判断题
制作鲤鱼赤小豆汤时为降低汤中鱼腥味，可加入盐熬制。（）
单项选择题
（）是用其他东西取代原有组织结构中心的一个部分，结构的关系不变，视觉效果产生变化，克服视觉上的麻木。
A.置换
B.正形与负形
C.错觉的运用
D.虚实相生
判断题
南方地区多湿热之地，宜食用祛湿清热类汤羹。（）
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