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问答题

论述题

酶法生产淀粉糖常用的糖化剂

【参考答案】

1.麦芽:生产中常用大麦芽。大麦芽中含有大量的α-淀粉酶和β-淀粉酶,糖化力很强,是最常用的优良糖化剂,也称为麦芽酶。......

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