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全部科目 > 服务行业技能考试 > 餐厅服务员 > 餐厅服务员高级

单项选择题

中餐零点服务时，上（）的时机要视客人用餐情况和要求而定。

A.冷菜
B.热菜
C.点心
D.主食

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单项选择题
一般情况下，较高级的酒席席间最少需要撤换（）次餐碟，以显示宴会的规和服务员的技艺。

A.一
B.三
C.四
D.五
单项选择题
一般宴会上菜时注意观察客人进餐情况，并控制上菜、出菜的节奏。如果是婚宴则要快速在（）分钟之内上完所有的热菜。

A.30~45
B.35~50
C.40~60
D.60~90
单项选择题
（）是将冲洗干净的餐具放入蒸笼、蒸屉或蒸柜中，盖严后打开蒸汽管，待上汽15分钟即可。

A.电子消毒法
B.蒸汽消毒法
C.煮沸消毒法
D.新洁尔灭消毒法
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