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煮制甲鱼前一定把甲鱼的脂肪清除干净，否则汤容易腥。
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判断题
常用来涨发干货的碱水的配制方法为3%的碱、7%的白石灰、90%的开水。
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蛋清浆主要是用水和淀粉调制而成。
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正常人每日摄入的植物性脂肪应占到40%，动物性脂肪约占到60%。
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