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填空题
控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
【参考答案】
控制pH值
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填空题
腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。
填空题
致病微生物引起食物中毒发生的机理主要有（）、毒素型和混合型三种。
填空题
微生物增殖的结果，不仅是微生物的（），而且在微生物代谢活动中有可能产生毒素。
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