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单项选择题
烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。
A.大而薄
B.大而厚
C.小而薄
D.小而高
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单项选择题
食盐能改变面筋的物理性质，（）其吸水性能。
A.保持
B.减弱
C.减少
D.增加
单项选择题
面包之所以会（）、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
A.酥松
B.坚硬
C.膨松
D.软绵
单项选择题
面包面团在搅拌过程中，（）不断进入面团内，产生各种氧化作用。
A.氦气
B.氢气
C.空气
D.氧气
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