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问答题

简答题

评价一种食品分离技术的优良，可从哪几个方面来考虑？

【参考答案】

（1）回收率和产品纯度：回收率取决于当时能实现的技术水平，分离过程的回收率越高越好。
（2）产品质量：分离技术...

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食品分离过程有什么特点？
问答题
分离过程有哪些基本原则？
单项选择题
（）是微波瞬间穿透物料，通过偶极子旋转、摩擦里外同时加热进行萃取。

A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取
单项选择题
（）是以热传导、热辐射等方式由外向里进行。

A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取
单项选择题
（）是利用液体中各组分对膜的渗透速率的差别而实现组分分离的单元操作。

A.膜分离
B.分子蒸馏分离
C.电泳分离
D.层析分离
判断题
逐级经验放大法其基本步骤是：进行小试，确定操作条件和设备形式，以及可望达到的技术经济指标。
判断题
分离过程侧重分离方法的个性规律，而单元操作则侧重分离方法的共性规律。
判断题
机械分离过程的分离对象是由两相所组成的混合物。
判断题
分离剂是分离过程的推动力或辅助物质，它包括能量分离剂和质量分离剂。
判断题
熵是一个状态函数，其值决定于系统的状态，像温度、压力等一样，与系统的过程过程有关。
填空题
食品分离技术按分离性质可分为（）和（）两大类。
填空题
随着社会的发展和技术的进步，工业上的分离技术的形式越来越多，但从本质上来说，所有的分离技术都可分为（）两大类。
填空题
食品分离技术按分离方法可分为（）。
填空题
食品分离通常来说是因为要达到下列两个目的：（）。
名词解释
食品分离技术
名词解释
分离

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