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酿酒师(酿酒工艺)
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多项选择题
白酒风格的形成与（）相关。
A.曲种
B.发酵容器
C.生产工艺
D.勾调技术
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相关考题
填空题
某酒厂欲生产10T干白葡萄酒，酒度11.5％（v/v），估计原料的糖S＝170g/L，需要准备（）千克糖。
填空题
现有葡萄汁20T，含酸量为A=9.5g/L（酒石酸计），欲降至A=6.8g/L（酒石酸计），需要（）千克碳酸钙。若用碳酸氢钾，需要（）千克。
填空题
有20T葡萄汁，潜在酒度为10％，欲生产酒度12%（v/v）的干红葡萄酒，如果18克糖可以转化为1%酒精，需要补加（）千克蔗糖。
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