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单项选择题
灰分是衡量面粉质量的主要指标之一，面粉精度越高，灰分含量越（）
A.高
B.低
C.不变
D.适合
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单项选择题
淀粉是小麦的主要化学成分，全部集中在胚乳中，是制粉过程需提取的部分。温度超过（）度，淀粉会糊化。
A.40
B.50
C.60
D.70
单项选择题
在小麦的籽粒结构中胚乳约占小麦质量的（）%。
A.65~70
B.70~76
C.76~79
D.78~84
单项选择题
在制粉过程中小麦的哪部分是提取面粉的主要部分（）
A.胚
B.胚乳
C.糊粉层
D.珠心层
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