多项选择题
A.增加食品的表面积B.降低盐扩散和渗透的距离C.加快腌制速度D.有利于降低成本
A.排氧B.钝化酶C.防止氧化变色D.脱苦、脱涩
A.杀菌B.漂白C.搞氧化D.抑制酶活性
A.酚类B.羰基化合物C.醇类D.有机酸E.烃类
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