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单项选择题
宜切片、丝、条、丁的是（）。
A.脊背肉
B.肋条肉
C.胸脯
D.后腿肉
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单项选择题
肌肉发育尚好，只有肩部脊椎尖端出，脊部布满皮下脂肪，腰部及肋部脂肪不多的是（）。
A.一级羊肉
B.二级羊肉
C.三级羊肉
D.四级羊肉
单项选择题
以下原料最适用于滑炒的是（）。
A.牛心
B.牛肺
C.牛肚
D.牛腰
单项选择题
相当于猪臀尖肉的是（）。
A.榔头肉
B.底板
C.米龙
D.黄瓜肉
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