单项选择题

下列关于油脂化学性质正确的是（）。

A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小
B.油脂酸值越小说明其水解程度越小
C.油脂酸败越严重其酸值越小
D.油脂碘值越大说明其不饱和键越少

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单项选择题

A.氧化性
B.还原性
C.变旋性
D.旋光性

单项选择题

A.油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量也差
C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
D.氢化作用可防止油脂酸败

单项选择题

A.单糖是指不能水解的糖
B.果糖、核糖和乳糖都属于单糖
C.单糖一般能直接被消化道吸收
D.两分子单糖脱水缩合后可形成二糖