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判断题
餐盘装饰中的点缀与围边，不起相扶的作用，只对整个菜、整桌宴席的色、味、形、质、营养诸方面有较大影响。
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沸水煮焖鱼翅时，必须先将鱼翅减去翅边，放入冷水中浸泡。
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干鲍从大小来看，个体较大者质量好价格也高，有按头数（个数）计数的习惯。
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