名词解释

化合水

【参考答案】

是指那些结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水。

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单项选择题

A、分子流动性与食品的稳定性密切相关。
B、分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响。
C、相态的转变也会影响分子流动性。
D、一般来说，温度越低，分子流动性越快。