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全部科目 > 服务行业技能考试 > 餐厅服务员 > 餐厅服务员中级

单项选择题

斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

A、让酒的风味更加挥发
B、让泡沫充分升腾
C、让泡沫更丰富
D、让泡沫平息

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托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。

A、重量
B、重心
C、平衡
D、方向
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中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

A、后侧
B、前侧
C、左侧
D、右侧
单项选择题
分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

A、总量和质量
B、份数和总量
C、份数和价格
D、价格和质量
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