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多项选择题
具与设备接触食品表面的材质应是（）。
A.无毒、无异味
B.耐腐蚀
C.不易发霉
D.符合卫生标准
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多项选择题
加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。
A.环境
B.设备
C.器具
D.加工人员
多项选择题
手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是（）。
A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜
B.加工非直接入口食品后，再进行备餐
C.在加工场所进食、饮水或吸烟
D.以上都不是
多项选择题
贮存时避免交叉污染的措施有（）。
A.食品贮存应分类分架
B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
C.冷库内部同时存放食品原料和成品
D.冰箱内尽量存放多的食品
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