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全部科目 > 医学类 > 执业医师考试 > 公卫执业医师 > 公共卫生综合 > 营养与食品卫生学 > 各类食品的卫生及管理

单项选择题

A2型题

某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是（）

A.甲酸
B.杂醇油
C.甲醛
D.氢氰酸
E.甲醇

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单项选择题
罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

A.假单胞杆菌
B.肉毒梭菌
C.变形杆菌
D.葡萄球菌
E.大肠杆菌
单项选择题
某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状，这种情况可能与该村居民长期食用下列哪种植物油有关（）

A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制的大豆油
D.粗制的葵籽油
E.粗制的花生油
单项选择题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.细菌总数≤30000cfu／ml
E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
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