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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

A.牙签和酒水杯
B.牙签和茶杯
C.牙签和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盘

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单项选择题
为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。

A.制作方法
B.原料原产地
C.菜肴的制作者
D.营养素
单项选择题
在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。

A.陈述句
B.疑问句
C.祈使句
D.选择疑问句
单项选择题
餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

A.七八成，朝向客人
B.七八成，背向客人
C.八九成，朝向客人
D.八九成，背向客人
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