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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 西餐宴会服务

单项选择题

在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

A.焗
B.煎
C.烩
D.煮

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单项选择题
20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。

A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
单项选择题
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
单项选择题
下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
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