维生素B1是脂溶性维生素家族中的重要一员，其生理功能主要是具有抗氧化作用。它是人体非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂，与维生素C有协同作用，能捕获体内氧自由基，消除过多氧自由基对人体的危害，对延缓衰老、预防心脑血管疾病、肿瘤、关节炎有益。