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判断题
在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。
【参考答案】
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判断题
在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。
判断题
肉品进行常压干燥时，内部水分扩散的速率影响很大。
多项选择题
肉松成品感官评价主要指标包括（）
A.色泽
B.气味
C.形态
D.杂质
E.质地
F.滋味
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