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单项选择题

电扒炉在西餐中主要用于（）。

A.煎扒肉类、海鲜类、煎蛋
B.煎扒肉类、蔬菜水果
C.汤类菜肴
D.炒面、蔬菜水果

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单项选择题
电炸锅油面最低要高过加热器（）厘米，最高油位在油锅深度（）处。

A.1，1/3
B.4，1/4
C.3，2/3
D.5，3/4
单项选择题
蒸柜每两周排一次水除垢的保养是由（）完成。

A.操作人员
B.设备负责人
C.工程部
D.炉灶负责人
单项选择题
结冻柜的温度一般为（）℃。

A.10~-10
B.-10~-18
C.5~-5
D.-18℃以下
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