单项选择题
A.分散 B.凝固 C.水解 D.氧化
A.能溶解原料内部的物质 B.增加渗透能力 C.改变原料质地 D.使原料入味熟烂
A.猛火、中火、慢火、微火 B.猛火、中火、武火、慢火 C.旺火、武火，中火、微火 D.旺火，中火、微火、小火
A.44.45% B.55.56% C.100％ D.125%
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