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单项选择题

体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。

A.交叉膨松性主坯成品
B.物理膨松性主坯成品
C.化学膨松性主坯成品
D.酵母膨松性主坯成品

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单项选择题
在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。

A.起泡性
B.膨胀性
C.稳定性
D.疏松性
单项选择题
化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。

A.蒸气了
B.增加了
C.减少了
D.不变
单项选择题
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。

A.酵母膨松法
B.交叉膨松法
C.化学膨松法
D.物理膨松法
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