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多项选择题
（）是发酵工业中最常见的初级代谢产物。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.丙三醇
D.维生素
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多项选择题
下列物质中，（）同时是白酒中的苦味、辣味、涩味物质。
A.杂醇油
B.硫醇
C.糠醛
D.酪醇
多项选择题
下列物质中，（）是白酒中的辣味物质。
A.乙硫醚
B.硫醇
C.糠醛
D.丙烯醛
多项选择题
大曲培养时要求相对湿度大于90%的是（）期。
A.低温培菌
B.高温转化
C.后火生香
D.打拢
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