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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

脂肪酸是组成脂肪的（），在确定脂肪性质上有很大关系。

A.来源
B.重要物质
C.物质
D.不可缺少

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单项选择题
脂肪名为甘油三酯，又称（）脂肪。

A.中性
B.低性
C.高性
D.超高性
单项选择题
维生素PP的需要量随能量的供给而变化，一般为（）。

A.0.015mg/kj
B.0.15mg/kj
C.1.5mg/kj
D.1.15mg/kj
单项选择题
维生素PP的食物来源主要是酵母、（）、肝脏及肉类。

A.芝麻
B.花生
C.核桃
D.榛子
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