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判断题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）
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单项选择题
牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
判断题
密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）
单项选择题
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）
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D.脂解酶
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