问答题
简答题
蔬菜腌制品常出现哪些质量问题？采取何种控制措施？
【参考答案】
腌制菜发生败坏一般是外观不良，风味变劣，外表发粘长霉，并有异味。造成腌制菜败坏的原因大体可分为生物性败坏、物理性败坏、化......
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