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鞣质
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单项选择题
B1型题
使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是（）
A.冷热处理法
B.石灰法
C.铅盐法
D.明胶法
E.溶剂法
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单项选择题
结构中同时含有水解鞣质和黄烷醇结构片段的是（）
A.咖啡鞣质
B.缩合鞣质
C.复合鞣质
D.C-苷鞣质
E.逆没食子鞣质
单项选择题
用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是（）
A.咖啡鞣质
B.缩合鞣质
C.复合鞣质
D.C-苷鞣质
E.逆没食子鞣质
单项选择题
鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）
A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
B.复杂的多元酚类化合物
C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
D.可水解鞣质和缩合鞣质
E.黄烷醇的复合物
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