欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

冷水面团中的（）弹性、延伸性好，适宜做抻面、馅饼等。

A.硬面团
B.软面团
C.稀软面团
D.干硬面团

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。

A.50
B.45
C.18
D.38
单项选择题
调制面团应达到匀、透、不夹（）

A.稀面
B.硬面粒
C.生粉粒
D.水珠
单项选择题
水的硬度如超过18度，就不适于制作（）制品。

A.酵面
B.水调面团
C.米粉面团
D.油酥面团
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题