多项选择题

下列对硒描述正确的有（）

A.硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成
B.缺硒易患白肌病或大骨节病
C.硒能加强维生素E的抗氧化作用
D.生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

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多项选择题

A.碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用
B.在面粉加工焙烤食品时，KIO4可作为面团改良剂
C.机体缺碘会产生甲状腺肿，幼儿缺碘会导致侏儒症
D.碘在各类海产品中含量丰富

多项选择题

A.铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成
B.铁在食品工业中可用作颜色改变剂
C.可用作营养强剂
D.铁缺乏易患贫血

多项选择题

A.体内绝大多数的钙存在于骨骼和牙齿中
B.老年人缺钙易患佝偻病
C.钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用
D.钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂