问答题
论述题
何为高档牛肉？请阐述高档牛肉生产技术要点。
【参考答案】
（1）高档牛肉的概念：牛肉在嫩度上不及猪、禽肉，但若利用世界上专门化的肉牛良种或优良地方品种的杂交后代，采用高水平饲养、......
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