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单项选择题
主要用于汤汁较多的菜肴，旨在防止汤汁溅到手上的翻勺方法是（）
A.前翻勺
B.后翻勺
C.悬翻勺
D.大翻勺
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单项选择题
专门用于砍骨头或砍体积较大的坚硬的原料的刀具是（）
A.圆头刀
B.方头刀
C.长方刀
D.马头刀
单项选择题
松果形花刀削刀深度是原料厚度的（）
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
单项选择题
菜肴“汆丸子”原料加工成形的规格是（）
A.粒
B.米
C.末
D.茸
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