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单项选择题
鲱鱼可以选取以下哪种熏制工艺（）
A.冷熏
B.热熏
C.挂炉
D.液熏
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单项选择题
油脂鱼类一般都是先做腌渍处理，以下哪种不是鱼类采用的腌渍材料（）
A.醋+苹果酒
B.酸奶
C.水+醋
D.油
单项选择题
以下通常不能用于裹皮的原料是（）
A.干面粉
B.奶油
C.面包屑
D.面糊
单项选择题
将原料掏去瓤成空“壳”或者剔割成袋状，将馅料装入其中，再进行烹制的方法是（）
A.卷
B.填
C.裹皮
D.穿
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