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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

问答题

简答题

简述热加工用于食品保藏的原理是什么?

【参考答案】

(1)提高温度以加快食品原料中微生物数量减少的速度;
(2)在达到预想的高温时,热量向食品中的传递。

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