单项选择题
A.酥条、桃酥等制品B.水油皮类的层酥制品C.质地较软的蛋糕类制品D.各种烧饼和酵母发酵面团类的制品
A.小苏打、鲜酵母、发酵粉B.臭粉、干酵母、发酵粉C.小苏打、臭粉、泡打粉D.酵母、臭粉、泡打粉
A.温油炸和烈油炸B.热油炸和烈油炸C.烈油炸和冷油炸D.温油炸和热油炸
A.使面团不沾手B.帮助驱散热气C.防止制品成熟粘牙D.防止出现夹生
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