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全部科目 > 医学类 > 医学高级职称 > 公卫正副高 > 营养与食品卫生(医学高级) > 营养与食品卫生综合练习

单项选择题

酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。

A、铅
B、3，4—苯并芘
C、亚硝酸
D、氯丙醇

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单项选择题

蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。

A、氰化物
B、醛类
C、杂醇油
D、铅

单项选择题

在猪肉中能够引起食物中毒的是（）。

A、肺
B、甲状腺
C、胰
D、脾

单项选择题

食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。

A、蛋白糖
B、木苏糖和棉籽糖
C、壳聚糖
D、鼠李糖和麦芽糖

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