问答题
简答题
泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？
【参考答案】
①坛沿水要清洁卫生，由于坛内发酵后会出现一定的真空度，即坛内压力小于坛外压力，坛沿水可能倒灌入坛内，如果坛沿水不清洁，就......
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