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单项选择题

A1/A2型题

测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）

A.游离脂肪
B.结合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪
E.原脂肪

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单项选择题

糖精钠易溶解在（）

A.乙醚
B.盐酸稀溶液
C.苯
D.水
E.乙醇

单项选择题

用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）

A.酸价
B.酸碱度
C.蛋白质
D.氨基酸
E.磷脂

单项选择题

食品包装纸不允许含荧光性物质，检测方法是在两种不同波长的紫外线下检查5张100cm的纸样，任何一张纸样中最大荧光面积不得大于（）

A.4cm²
B.5cm²
C.2cm²
D.10cm²
E.3cm²

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