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填空题
（）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。
【参考答案】
电子舌
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填空题
（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。
判断题
食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。
多项选择题
电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。
A.辣味
B.鲜味
C.苦味，咸味
D.酸味，甜味
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