问答题
简答题
美拉德反应的速度和哪些因素有关?
【参考答案】
1、温度越高反应速度越快。国际上冷冻鱼多在-29℃以下,可以延缓或防止冻鱼变色。
2、中等水分时反应速度快,过......
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